Ristorante Green Dinner

Nuove le interpretazioni della moderna cucina italiana ed internazionale nel Green Dinner, il prestigioso ristorante dello Sporthotel Teresa di Pedraces che, voluto dalle famiglie Pizzinini-Wieser a completamento dell'alta qualità dei servizi dell'hotel, riapre le porte agli ospiti anche esterni. Salette riservate e finemente arredate, caminetti con fuoco ardente e calde stube, pareti e soffitti in legno, piccola biblioteca: ecco le cornici del nostro ristorante. Raffinatezza e familiarità, servizio accurato ed eleganti mise-en-place contribuiscono a dare quel tocco che può rendere speciale una serata normale.

Alcune proposte dal nostro menu...

Antipasti

• Canederlo rivisitato al dente di leone con mousse di trota salmonata spuma di Topfen e gocce di lampone.

• Composizione di gamberoni : lardellato, con polentina, in guazzetto con crostino.

• Millefoglie d'anatra scottato al sale aromatico con medaglione di melanzane e crema di Topinambur.

• Carpaccio di carne salada della casa marinata al coriandolo con spiedino di pere candite e bastoncini di Parmigiano. 

Primi Piatti

• Spaetzli saltati alla verza e speck croccante con fonduta di formaggio al fieno.
• Gnocchi rossi di patate al cervo su letto di finferli al profumo di maggiorana.  
• Margherite di pasta fresca con pescatrice e vellutata di scampetti.
• Paccheri di Gragnano mantecati con brunoise di verdurine croccanti su carpaccio tiepido di spigola.

Secondi Piatti

• Fagottino di S. Pietro e crostacei con salsa al limone e giardiniera di verdure al vapore.

• Carrè d'agnello in crosta di sale con salsa al cumino e panicetti di patate gratinate.

• Medaglione di cervo lardellato e speziato in salsa al ginepro e purea di cannellini e castagne glassate.

• Zuppetta di crostacei e molluschi in guazzetto di pomodoro confit con crosta di pane alle erbette di montagna.  

Carta dei dessert

• Tortino caldo al cioccolato dal cuore fondente di gianduja con semifreddo al cocco ricoperto di gelée al mango.

• Tartelletta al caffè con banane gratinate e zuppetta di cioccolato allo zenzero.

• Mille foglie di meringa e frutta fresca con salsa inglese al maraschino.

• Composizione di gelato in cialda croccante con salsa tiepida ai frutti di bosco. 

Vini e distillati

E che dire dei vini e dei distillati? Nella nostra carta potrete trovare una notevole varietà di vini dalla tradizione altoatesina fino alle nuove proposte d'oltralpe e d'oltreoceano. Per non parlare della Cigar Room, ideale per degustare ottimi distillati fumando un buon sigaro (è gradita la prenotazione).

Green Bar

Una pregiata selezione di tè serviti in eleganti teiere e tazze di ghisa giapponese, Vi permetteranno di rilassarVi nel pomeriggio, dopo lo sci e prima di un massaggio, seduti in poltrona o sul divano davanti al caminetto; un aperitivo prima di cena con deliziosi stuzzichini; un prezioso distillato o una tisana nel dopo cena. così il Green Bar completa il servizio del Green Dinner, in un ambiente caldo e dove dominano i toni del legno naturale.